什么是冻干速溶咖啡？

冻干速溶咖啡是一种咖啡形式，采用先进技术干燥和浓缩咖啡精制成咖啡粉。冻干咖啡比其他形式的干燥速溶咖啡具有更好的风味。因此，这种咖啡很受咖啡界很多人的喜爱。

请参阅下面的文章以更好地了解速溶咖啡。首先我们来了解一下冻干咖啡的加工技术吧！

什么是冻干?

据目前咖啡生产商介绍，冻干速溶咖啡是采用英文称为Freeze Dried的先进技术生产的。这个术语准确地翻译成越南语为“升华干燥”。

冷冻干燥是在真空压力和低温下通过水的升华过程对产品进行冷冻干燥。

什么是冻干速溶咖啡？

根据冻干技术的定义，您想必已经对什么是冻干咖啡有所了解。这是高品质咖啡，但呈可溶形式，采用升华干燥技术干燥并浓缩精华（咖啡核心晶体）。正因为如此，冷干咖啡保留了其原有的风味、特殊的色泽、纯净度（无需过多混合）和极高的价值。

冻干速溶咖啡生产和消费现状.

2017-2018年，大型冻干速溶咖啡生产商开始进入市场。从一开始，就对冷干咖啡工厂进行了大量投资。不仅是他们的生产线和技术，就连他们的原材料质量都非常好。

迄今为止，越南咖啡市场已有雀巢、PAN、安泰等众多巨头参与。最引人注目的是印度领先的冻干速溶咖啡生产商塔塔咖啡的参与。

据当今咖啡领域的专家介绍，冻干速溶咖啡粉的消费主要在欧洲和北美市场。原因是因为西方人长期以来就有使用干咖啡的习惯。此外，这种咖啡的价格相当高，因此只有货币坚挺的市场才能消费。

在越南，冻干速溶咖啡也逐渐走进更多消费者手中。虽然数量不多，但这种干咖啡的味道和品质却备受赞赏。

事实上，生产冻干速溶咖啡的投资并不小，并不是每个单位都有立即生产线。因此，当今市场上出现了多种形式的OEM品牌制造加工。这创造了许多新品牌，使市场变得越来越活跃。

冻干速溶咖啡的一些标准

冻干速溶咖啡比其他类型的干咖啡有更高的回头率，因此具有非常优质的风味，定位为高品质速溶咖啡。让我们看一下冻干咖啡的以下一些标准：

• 关于形状：与颗粒干燥和喷雾干燥方法不同，冻干速溶咖啡将具有刨冰的形状。
• 关于遣返率：冷冻干燥方法生产的产品比喷雾干燥和颗粒干燥具有更高的遣返率。
• 关于技术：冷冻干燥或冷冻干燥被认为是最新、最现代的技术。
• 关于价格：冻干速溶咖啡是价格最高的产品线，因为它的退货率高，并且在生产中应用了最现代的技术。
• 关于消费市场：目前冻干咖啡在美洲和北美国家的消费最为强劲。

冻干速溶咖啡的加工工艺

冷干咖啡的加工过程将包括5个主要阶段：烘焙、萃取、浓缩、干燥、精加工。

第 1 步：烘焙并研磨咖啡

需要仔细、严格地选择输入产品标准才能达到最佳效果。

生咖啡将被清洗，灰尘和杂质分离。加工完成后，咖啡豆会被放入烘焙机中烘烤20-25分钟，使咖啡豆绽放至标准。接下来，将咖啡研磨成粉末并转移到下一阶段。

第二步：撤离和遣返

冻干咖啡之所以能溶于水，是因为厂家分离并保留了可溶性物质。这个过程可以通过以下 3 种方式完成：

• 按过滤器
• 通过“逆水”系统
• 混合法。

制造商使用水作为溶剂，收集水中溶解的物质并进行多次提取，以帮助限制溶解在水中的细粉和化合物的量。

在此期间，还对产品进行风味恢复。这是为什么？咖啡的香气就像精油或香水一样，在高温下会蒸发。因此，制造商经常回收香气以保留咖啡原有的风味，并在干燥后运回。

第三步：浓缩咖啡

由于萃取后溶液的咖啡浓度太低，因此需要对溶液进行浓缩以进行干燥过程。因此在回收香气后，咖啡需要通过加热装置进行浓缩。

第四步：干燥并运回

在此阶段，制造商使用冷冻干燥方法来干燥咖啡。咖啡溶液将达到-50至-40摄氏度的温度，咖啡将形成块并被磨成小颗粒。这些咖啡粉随后将继续被运回国内，以获得最原始的香气。

第五步：完成冻干速溶咖啡成品

咖啡豆历尽千辛万苦，最终获得高品质的冻干速溶咖啡粉成品，将被包装起来，等待享用。

如何区分喷雾干燥和冷冻干燥咖啡

为了区分喷雾干燥和冷冻干燥咖啡，请首先参阅比较这些类型咖啡加工中所采用的两种干燥方法的表格：

通过以上的介绍，相信您已经对这两种咖啡的区别有所了解了。然而，冷冻干燥和喷雾干燥咖啡的最大区别可以概括如下：

• 冷冻干燥咖啡的应用与喷雾干燥咖啡类似。反之则不然。一个典型的例子是：冻干速溶咖啡以消费形式销售，包装在罐、罐、棒等形式中。而喷雾干燥咖啡主要以生形式销售。
• 冻干咖啡的回国率较高，因此更接近原味。至于喷雾干燥，虽然已经因高温导致风味蒸发、品质改变而发生转化，但风味仍然不够完美。
• 如前所述，喷雾干燥咖啡由于其低廉的价格带来了更高的经济效益。

以上是关于冻干速溶咖啡的所有信息、加工过程以及标准，以帮助您最准确地享用和冲泡咖啡。希望这些分享对您确实有用。