黑胡椒或白胡椒（白胡椒）都原产于南亚，但这两种胡椒在采收、加工、药性、香气等方面都有着截然不同的特点...问题：胡椒哪种类型的胡椒比较好，黑胡椒还是白胡椒？什么时候应该用黑胡椒，什么时候应该用白胡椒？今天CRC食品的这篇文章将帮您解答这些问题！
认识黑胡椒和白胡椒
收获并干燥后，种子就会变成黑胡椒。
白胡椒又称骷髅椒，颜色为象牙白或灰色，皱纹较少。白胡椒有两种：黄肉白胡椒和灰肉白胡椒。
黑胡椒和白胡椒
比较黑胡椒和白胡椒
一、采收加工方法
黑胡椒在近熟时采收，果实尚绿色或果串内有黄色斑点，内部有坚硬的果壳。接下来，将辣椒种子在阳光下晒干，种子变硬并变黑。
白胡椒是将成熟的红辣椒采收，然后将其浸入水中，使皮和肉变软，然后揉搓以获取里面的果仁。接下来，人们还将辣椒放在阳光下晒干，使辣椒逐渐变成象牙白色或灰黄色。
2. 药用特性
黑胡椒经常被用作药草来治疗咳嗽、喉咙痛或感冒等疾病。此外，黑胡椒还是一种有助于预防乳腺癌、支持减肥和抗感冒的药物，并治疗一些胃部问题，如消化不良、胀气和便秘。不仅如此，黑胡椒还具有药用功效。白胡椒常用于增强菜肴的风味。
3.辣度
白胡椒的味道比黑胡椒更浓烈。吃黑胡椒时，辣味会慢慢吸收，过一会儿就会感觉到刺鼻的味道，但吃白胡椒时，即使只是在舌尖上抿一点，也会立即感受到辣味。
4. 香味
如果你正常用鼻子闻，黑胡椒比白胡椒具有更强烈、更特有的香气。原因是在采收和加工过程中，白胡椒失去了外壳，因此精油的含量明显减少。不过，在准备菜肴时，白胡椒由于经过一段时间的发酵，香气比黑胡椒更浓郁。因此，厨师在制作菜肴时，往往会较多地使用白胡椒。
5. 储存时间
黑胡椒比白胡椒保存时间更长。黑胡椒在室温下可以保存几个月，仍然很美味，但白胡椒放久了就会变苦。原因是黑胡椒长时间暴露在阳光下，而白胡椒则用水浸泡然后晒干，白胡椒的加工过程较复杂，因此储存时间相对于黑胡椒要短。
6.准备食物
白胡椒常用于准备汤、土豆泥、奶油酱等颜色鲜艳的菜肴……在中国、意大利等国家，人们喜欢用白胡椒来装饰和准备菜肴。
我应该使用黑胡椒还是白胡椒？
如果喜欢吃辣，就选择白胡椒；如果喜欢辣度适中，又想让菜逐渐吸收辣味，那么黑胡椒比较适合。
从审美价值上来说，如果准备汤、汤、奶油酱等颜色鲜艳的菜肴，应使用白胡椒，以营造和谐的感觉，此外，白胡椒特有的辛辣味道会刺激食用者的味蕾。 。
在健康益处和保质期方面，黑胡椒具有优势，因为它具有巨大的健康和美容功效以及较长的保质期。美食家对黑胡椒的评价无论是品质还是风味都高于白胡椒。另外，目前市场上有很多类型的白胡椒经过化学品浸泡，颜色很漂亮。因此，购买前需要仔细考虑和选择。
无论是黑胡椒还是白胡椒，胡椒仍然是家庭膳食中常见的香料，为家人带来巨大的健康和美容益处。根据您的喜好和使用目的，选择合适的辣椒类型！
